Zur Fortführung der am 26.08.2021 stattgefundenen Veranstaltung zum Thema „Hofschlachtung in Hamburg“ findet am 20.10.2022 eine Präsentation und Vorstellung einer Mobilen Schlachteinheit statt. 
Am Donnerstag, dem 20.10.2022, wird Holger Behrens (Fleischer und Inhaber) die Naturfleischerei Bio4Friends – Schlachtung mit Würde und Respekt – sowie die mobile Schlachteinheit interessierten Teilnehmern vorstellen und deren Vorteile und Funktionen erläutern.
Termin: 20.10.2022
Dauer: 10-12 Uhr
Programm:
10:00 Uhr: – Begrüßung/Vorstellungsrunde
- Projektvorstellung „Netzwerk Fokus Tierwohl“
Hanna Kothenschulte, Landwirtschaftskammer Hamburg
- Begrüßung
Dr. Thomas Müller, Bezirksamt Bergedorf Fachamt für Verbraucherschutz, Gewerbe und Umwelt- Veterinärwesen
Ab 10:30 Uhr:
- Vorstellung der mobilen Schlachteinheit vor Ort
Sie reduziert Transportwege und fördert die Regionalität und Tierschutz.
- Vorstellung „Bio4Friends Naturfleischerei“
Weiterentwicklung einer regionalen Wertschöpfungskette für die Ganztierverwertung von Rindern, aus stressfreier Schlachtung mit der mobilen Schlachtmethode.
- Vom Hof auf den Tisch
Schlachtung mit Achtung.
Abläufe aus der Praxis und Erfahrungen.
Ein faires, tierwohlgerechtes und umweltbewusstes Lebensmittelsystem in der Region.
Vermarktungsstrategien- u. Erfahrungen. online vs. offline
- Rechtlicher Rahmen der Teilmobilen Schlachtung
Bestimmungen bei Schlachtungen im Herkunftsbetrieb als Form der mobilen Schlachtung.
Leitfadenerstellung und Hygienekonzept
Partnerschaftliche Zusammenarbeit mit dem Veterinäramt (einige Worte von Herrn Dr. Müller zum Thema)
Sachkundenachweise und Befähigung
Tierschutz und Lebensmittelsicherheit
- Kostenaufstellung
Vom Wareneinsatz bis zum Deckungsbeitrag.
Beispiele aus unserem Betrieb der Naturfleischerei
Was ist der Kunde bereit zu Zahlen.
Kosten der Mobilen Schlachtung.
- Anschließende Diskussion/Fragerunde
Wege und Pläne um einen regionalen „mobilen Schlachtbetrieb“ aufzubauen.
Ort
Landwirtschaftskammer Hamburg
Brennerhof 123
22113 Hamburg
Anmeldungen bitte unter: Hanna Kothenschulte, fokus-tierwohl@lwk-hamburg.de oder Tel: 015904798720
Alle weiteren Informationen erhalten Sie nach der Anmeldung. Bei weiteren Fragen wenden Sie sich Hanna Kothenschulte unter folgender Telefonnummer: 01590/4798720